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米芝蓮推介四川菜 麻辣燙推出「雲南野生菌」麻辣盛宴
位於香港Soho區著名川菜餐廳麻辣燙Chilli Fagara以一系列雲南高山野生茹菌入饌，由即日起至9月30日，推出全新的「雲南野生菌」菜單，並注入特色四川麻辣元素。
初夏時節，雲南地區雨量充沛，氣候溫和，正值野生茹菌的當造期。主廚陳師傅特以此珍菌製作各款佳餚，如麻辣雞樅菌翡翠蝦球（HK$438）。菜色採用精選頂級珍貴嫩白的雞樅菌，雞樅菌營養十足，肉厚肥碩且味道鮮甜香脆，可與雞肉媲美。雞樅菌配以鮮甜香脆大蝦、青椒角、紅椒角和新鮮西蘭花，口感爽脆，打造多層次味覺享受。
其他推介包括雲南什菌干鍋（HK$428），除了優質鮮紅的乾辣椒、四川花椒油，陳師傅更為菜式自家製作了逾十款四川調料。干鍋加入優質上等野菌及各款新鮮食材，如特選牛肝菌、口感富豐的靈芝菇和略帶黃油的鮮冬菇、雞髀菇、大蒜及和青、紅椒角以及萵筍角，將佳餚昇華至創意型格的四川風味佳餚。
香料十足的創新菜式麻辣牛肝菌燜土雞煲（HK$388）為是次菜單招牌菜之一，亦有清湯口味供不好辣的食客選擇。菜式選用新鮮走地雞，及由略帶堅果味的牛肝菌、香菇、雞髀菇和茶樹菇拼湊出野香菇四重奏。最後加上赤紅指天椒干和經典的四川花椒粒，完美呈現麻辣風味。
還有不容錯過麻辣燙的口水鮑魚大啡菇（HK$188）。菜式採用營養十足的大啡菇和珍貴鮑魚，再配以陳師傅世代相傳的秘制川辣醬汁，令味道和口感達致完美平衡。秘製川辣醬汁能剌激味蕾及增進食慾，同時能帶出菜式鮮味。
